质量的规定

HACCP 系统

HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局和美国陆军Natick研究所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)接受，并决定在低酸罐头食品的GMP中采用。 FDA于1974年公布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。随后由美国农业部食品安全检验署(FSIS)、美国陆军Natick研究所、食品药物管理局(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学和民间机构的专家组成的美国食品微生物学基准咨询委员会(NACMCF)于1992年采纳了食品生产的HACCP七原则。1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》，该指南已被广泛地接受并得到了国际上普遍的采纳， HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。

HACCP系统包括两个原理：

HA -危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法，结合工艺特点，进行详细的分析。评估影响产品质量与安全卫生的风险,分析其潜在危害。

CCP -确定关键控制点(Critical Control Point-CCP) 关键控制点（CCP）是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序，通过有效地控制--防止发生、消除危害，使之降低到可接受水平。 CCP或HACCP是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变，CCP都可能改变。

HACCP系统是ISO 22000:2005标准的一个部分，在 FSMS (Food Safety Management System) 中，成为一个系统为了分析食品的健康危险和认命危险的CCP. 所以很多人以为HACCP系统是"从农场到厨房"的标准，但是这个不准确。这个标准是ISO 22000:2005 ，它的目的不一样，是控制食品的生产过程和供应商。

GOST R标准

GOST R（俄罗斯国家斯坦达特 - 俄罗斯的国家标准）就是俄罗斯联邦境内销售产品和服务的要求标准体系。该系统从GOST系统创造的（在苏联存续期间效果的），但经过崩溃仍然是独联体有效（独立国家联合体）。因此，GOST标准仍然在独联体境内有效，而GOST R仅在俄罗斯联邦有效。

该标准的基本特征是规定必须为了进入俄罗斯市场来满足的要求，只为了最终产品。这意味着，每一个想要晋级俄罗斯市场的产品必须具有符合本标准要求的证书。 ISO认证和CE标志不足以进入俄罗斯市场。

GOST R标准的认证过程
基本分类标准可根据认证的标准执行。在这方面标准分为：
强制性标准 - 适用于由俄罗斯法律涵盖的所有产品，必须符合一定的标准和规格与产品的连接。根据法律规定，有强制性证明的产品，还有必须有符合证明的产品。
该自愿性标准 - 这种产品不被法律所覆盖，并且不受强制性认证。这种标准用如果公司不愿意在俄罗斯市场做生意，但是想跟正式标准证明符合和提高竞争力。
认证的类型可以根据俄罗斯市场上进行的分别，以及对证书的有效时间分为：
在一定时间内供货物根据规定的合同。该证书颁发给从俄罗斯进口，需要对产品的认可。证书的有效性等于合同期限，但不能长于2年。该证书是在进口商的请求发出。在某些情况下，必要送样品为了实验室测试。
对于批量生产。该证书直接给制造商，为1至3年期。有这种证书的公司可以无限出口产品在证书时间内。包括样本的定期检查，以及供应商工厂定期检查，专门如果供应商的生意不满足ISO标准的要求。
为了提供由合同规定的一定量产品。该证书可出为从俄罗斯发给进口的公司或能够证明它的客户在俄罗斯的生产者。证书有效期正比于特定合同的产品量，从而使契约可以指一个或一个以上的交付，取决于协议。
对于不属于强制性认证的产品，推荐有豁免函。俄罗斯政府每年两次发布不需要任何特殊认证产品的列表。因此，制造商有计划出售他们的产品在俄罗斯市场上，提交给俄罗斯政府机构豁免函，然后这个豁免函需要认可和发给从俄罗斯进口的公司。此外，制造商需要提交所有必要的技术资料关于这个产品，以确定这个豁免函是否能验证或需要执行对产品的附加测试和认证。

证明
俄罗斯国家负责标准化和认证认可体被称为GOSSTANDART（Gosudarstvennyy标准）。官方认证机构，检测实验室，并在俄罗斯授权审计都在他们的监督。所有有关的机构都在莫斯科，每个机构有准确地确定的证明范围所以不能混合操作，所有的想拿到证明的制造商知道他们应该找哪个部门。
此外，所有相关GOSSTANDAR部门也负责定期检查，这仅适用于认证为三年批量生产产品。制造商付款审计访问的所有费用，送样和实验室测试。关于详细的检查，确定在专门的协议，拿到 GOST R证书之后。如果制造商拒绝满足检查协议，主管机构发正式公函给GOSSTANDART，该终止合同与俄罗斯境内的证书。

GOST R 标准的优点
公司有Gost R证书的最重要好处是能够开一个新和大的市场 - 俄罗斯的市场。因为Gost R认证过程只考虑最终产品，没有ISO 标准的公司也可以拿到Gost R 证书，如果公司的产品满足Gost R标准的要求。如果公司已有ISO 证书，拿到GOST R 证书的过程更容易。